特色乌鱼汤的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-13 04:36:13  阅读:3239+ 来源:本站原创 作者:张靓颖

健康功效

香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料

乌鱼1条相克食物花椒适量
大蒜头2个香菇适量相克食物
豆芽适量适量
料酒适量适量
适量相克食物 玉米淀粉适量
生姜适量相克食物 鸡精适量

特色乌鱼汤的做法

  • 1.准备好一条乌鱼,挂去鱼鳞,挖掉内脏后洗干净

  • 2.如图把两边鱼肉撇下,分成三分,两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排

  • 3.把撇好的鱼骨剁成块,把鱼肉片成鱼片,分别装入碗里

  • 4.在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐,料酒,糖,生粉

  • 5.把洒入调料的鱼肉和鱼骨抓匀,腌制20分钟

  • 6.把两个大蒜头剥皮放入碗里

  • 7.把蒜头剁成蒜泥

  • 8.把香菇洗干净切成片

  • 9.把黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用

  • 10.把盐腌制好的鱼肉和鱼骨,再清洗一下,沥干水份备用

  • 11.热锅起油,放入姜片,花椒,和一半的蒜沫爆香

  • 12.香味出来后放入鱼骨

  • 13.把鱼骨煎到两面微黄

  • 14.鱼骨煎好后放入热水,加入适量的盐,料酒烧煮

  • 15.烧煮开后放入香菇和豆芽菜,再次烧煮

  • 16.再次煮开后放入鱼肉片

  • 17.烧煮到鱼肉发白,倒入鸡精调味后乘入汤碗

  • 18.再次起锅热油,倒入剩下的一半蒜泥,爆至金黄

  • 19.把爆的香脆的蒜泥和热油淋到鱼肉上,这样乌鱼汤就好了。

  • 20.放上香菜点缀,就可以上桌了。

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