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百合的功效与作用

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-23 来源:本站原创 作者:编辑NO.103


【别名】
    倒仙、玉手炉。

【注解】
    百合是著名的保健食品和常用中药。百合因茎由许多肉质鳞叶,片片紧紧地抱在一起,故得名“百合”,“百”是许多的意思;夏季开漏斗形花,有红黄、黄、白或淡红等色,鳞茎多为扁圆形,磷片肉质肥厚,细腻,软糯,洁白如玉,醇甜清香,风味别致。

【营养成分】
    百合含淀粉、蛋白质、脂肪、秋水仙碱以及铁、钙、磷和维生素B1、维生素B2、维生素B6及泛酸、胡萝卜素等。

【药性功效】
    百合可养阴润肺、补中益气、清心安神,常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症;干品作粉煮食有营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益;鲜品有镇静止咳之效,常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗,有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应,还有治疗郁热型胃痛的功效。

【宜食】
    百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可用,但更宜于秋季食用,鲜品每次30克。以下人群适宜食用:
    体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、咳嗽、咯血患者;急性热病后期,神志恍惚、妇女更年期神经官能症、癔病、坐卧不安、神经衰弱、心悸怔忡、睡眠不宁、惊惕易醒者;肺癌、鼻癌及其化疗放疗后患者。

【忌食】
    百合性偏凉,风寒咳嗽、脾胃虚弱、寒湿久滞、肾阳衰退者不宜吃。

【文献参考】
    《医林纂要》:“百合,以敛为用,内不足而虚弱、虚嗽、虚肿者宜之。”
    《随息居饮食谱》:“百合甘平,或蒸或煮,而淡食之;专治虚火劳嗽,亦可煮粥煨肉,澄粉食,并补虚羸。”“风寒痰嗽、小寒便泻者勿食。”
    《本经逢原》:“中气虚寒,二便滑泻者忌之。”
    《本草求真》:“初嗽者不宜遽用。”
    《本草正义》:“寒湿交滞,脾肾阳虚者,皆当忌之。风寒外束,肺气不宣之咳,尤为禁品。”

【食疗偏方】
  百合鸡丝
    原料:鲜百合500克,鸡丝150克,鸡蛋清2个,猪油500克,白糖100克,食盐4克,湿淀粉30克,料酒10毫升,味精1克,葱40克,生姜5克,芹菜150克。
    制法:将鸡脯肉顺切成细丝,放在碗中加盐、料酒拌均,加蛋清抓上劲,加湿淀粉15克拌匀。芹菜切成2厘米长的段。鲜百合切丝,葱切丝,生姜切末。碗内放鸡汤10克,加盐、味精、湿淀粉兑成汁。炒勺坐上火滑勺后,加猪油烧到90℃热时投放鸡丝,用筷子划散,倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油,炒勺中留油50克,加葱、姜,放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀,加入兑好的汁。爆起立即盛盘。
    功效:滋补强身。适宜身体虚弱者食用。

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